4 condimente de toamna care pot sustine sanatatea. Ce beneficii au turmericul, ghimbirul, usturoiul si chimenul

Vremea mai racoroasa de afara, care anunta inceputul toamnei, vine cu o afinitate spre mese mai consistente si condimente care dau senzatia de caldura. 

Patru dintre cele mai folosite condimente in bucataria de toamna sunt turmericul, usturoiul, ghimbirul si chimenul. Sunt condimente asociate, in numeroase studii, cu beneficii concrete pentru sanatate, de la efecte antioxidante pana la imbunatatirea factorilor de risc pentru bolile cardiovasculare. 

Aceste condimente contin compusi vegetali care pot aduce valoare nutritionala suplimentara unei alimentatii echilibrate, dincolo de rolul lor in gust, iar includerea lor in mesele de zi cu zi este o metoda simpla de a aduce mai multa varietate in bucatarie si de a sustine sanatatea generala a organismului.

Turmericul contine curcumina, substanta responsabila pentru culoarea sa.

Curcumina este o substanta naturala care ii da culoarea specifica si careia i-au fost atribuite mai multe beneficii pentru sanatate. Ere efecte antiinflamatorii, reducand inflamatia, raspunsul imunitar al organismului si un factor implicat in bolile cronice, pot reduce durerea si inflamatia la persoanele cu osteoartrita sau alte afectiuni articulare.

Turmericul contine si antioxidanti care ajuta la reducerea stresului oxidativ, fenomen in care organismul acumuleaza niveluri ridicate de radicali liberi, compusi care deterioreaza celulele. 

Un studiu din 2018 a aratat ca administrarea a 90 de miligrame de extract de curcumina timp de 18 luni a imbunatatit scorurile participantilor la testele de atentie si memorie, iar curcumina este studiata in prezent si ca posibil tratament pentru ameliorarea simptomelor bolii Alzheimer. In plus, suplimentele cu curcumina au ajutat la controlul colesterolului LDL, cel considerat „rau”, iar prin potentialul sau de a reduce factorii de risc pentru bolile cardiovasculare, alaturi de proprietatile antioxidante si antiinflamatorii, turmericul poate contribui la o sanatate cardiaca mai buna. 

Ghimbirul contine gingerol, compus asociat cu reducerea greturilor.

Ghimbirul este folosit in scopuri medicinale inca din antichitate si contine gingerol, un compus vegetal legat de mai multe efecte benefice. Au fost realizate cercetari care au concluzionat ca ghimbirul poate fi util in prevenirea greturilor si varsaturilor asociate sarcinii sau chimioterapiei. Acest efect apare pentru ca gingerolul poate stimula digestia si golirea gastrica, adica procesul prin care organismul deplaseaza alimentele din stomac catre intestinul subtire.

Compusii din ghimbir ajuta si la limitarea inflamatiei si a stresului oxidativ provocat de radicalii liberi din organism, ceea ce poate aduce mai multe beneficii pentru sanatate, printre care un sistem imunitar mai puternic. 

Suplimentele cu ghimbir pot imbunatati nivelul colesterolului si pot ajuta la gestionarea greutatii corporale, reducand astfel riscul de boli cardiovasculare.

Usturoiul si chimenul completeaza lista condimentelor cu beneficii dovedite.

Usturoiul este unul dintre cele mai versatile condimente, insa mai multi compusi pe care ii contine au si proprietati care promoveaza sanatatea. Este bogat in antioxidanti, ceea ce poate ajuta la atenuarea deteriorarii celulare provocate de stresul oxidativ, iar datorita proprietatilor sale antiinflamatorii poate imbunatati functionarea sistemului imunitar. 

Mai multe studii au aratat ca suplimentele cu usturoi ajuta la gestionarea nivelului de colesterol, ceea ce poate proteja sanatatea inimii, iar un studiu din 2018 a aratat beneficiile consumul de usturoi crud: zdrobit, de doua ori pe zi, timp de patru saptamani, a dus la imbunatatirea valorilor tensiunii arteriale. Cercetatorii au obtinut rezultate similare si in studiile care au analizat pudra sau extractul de usturoi.

Chimenul, derivat din planta Cuminum cyminum, este un condiment bogat in antioxidanti, cu proprietati antimicrobiene, folosit de secole in medicina traditionala. 

Proprietatile sale antioxidante pot reduce deteriorarea celulara provocata de stresul oxidativ, iar cercetarile au aratat ca suplimentele cu chimen poate ajuta la controlul colesterolului total si al colesterolului LDL. 

Un alt studiu a observat o scadere a trigliceridelor, adica a grasimilor din organism, si a colesterolului LDL, dupa ce participantii au redus consumul de carbohidrati si au baut ceai infuzat cu chimen. Chimenul poate ajuta si la mentinerea unei greutati sanatoase, desi cercetarile in acest sens sunt foarte limitate; unele studii au asociat totusi acest condiment cu reducerea circumferintei taliei sau a indicelui de masa corporala.

Consumul unor cantitati mici din aceste condimente, asa cum se folosesc de obicei la gatit, este in general considerat sigur, insa dozele mari pot provoca efecte secundare. Organismul tolereaza, in general, doze de pana la 8.000 de miligrame de turmeric pe zi, insa dozele mari pot cauza deranjament stomacal, greata, diaree si, in unele cazuri, afectarea ficatului; siguranta consumului in timpul sarcinii ramane necunoscuta. In cazul ghimbirului, doza recomandata nu depaseste 4 grame pe zi, iar consumul unor cantitati mai mari poate provoca arsuri la stomac, diaree si disconfort abdominal, existand si cazuri rare raportate de aritmie si tensiune arteriala scazuta.

Pentru usturoi nu exista ghiduri clare privind consumul zilnic, insa suplimentele cu usturoi, care contin cantitati mai mari decat cele folosite in mod obisnuit in alimentatie, nu sunt recomandate in timpul sarcinii; cantitatile mari de usturoi pot provoca balonare, greata, dureri de stomac si un miros corporal puternic. 

Nici pentru chimen nu exista reguli ferme privind cantitatea zilnica sigura; in unele studii, participantilor li s-au administrat pana la 5 grame pe zi, ceea ce inseamna putin mai putin de doua lingurite, fara sa fie raportate, in general, efecte secundare. Este insa posibil ca chimenul sa interactioneze cu anumite medicamente sau sa afecteze glicemia, motiv pentru care este recomandat sa fie consumat in doze mici.