Da ich in einem meiner Almbackkurse am ersten Kurstag noch etwas für die Nachwärme im Holzofen brauchte, habe ich dieses Rezept entwickelt. Und was soll ich sagen? Die süße Focaccia schmeckt herrlich!
Ich habe mich bei der Rezeptur an der traditionellen Art orientiert, ein Ciabatta zu backen. Deshalb ist das gesamte Mehl schon im Vorteig (Biga) verarbeitet. In den Hauptteig kommen nur noch Wasser, Öl, Salz und Zucker.
Ich habe Apfelstücke in den Teig gedrückt, aber auch andere Früchte, ggf. auch Schmand, Marmelade etc. wären denkbar.
