Ich muss noch mal auf das Kn\u00e4ckebrot von vor ein paar Wochen zur\u00fcckkommen. Dieses Rezept hat unsere t\u00e4gliche Ern\u00e4hrung ziemlich umgeschmissen. Insbesondere meine liebe Gattin, aber auch eine Menge anderer Menschen k\u00f6nnen nicht mehr genug davon bekommen. Seit der R\u00fcckkehr aus Norwegen habe ich dieses Kn\u00e4ckebrot mindestens einmal pro Woche gebacken, wenn nicht manchmal mehrmals w\u00f6chentlich.<\/p>\n
Bei uns ist der Sommer insgesamt relativ ruhig verlaufen. Aus verschiedenen Gr\u00fcnden haben wir die Ferienzeit komplett zuhause verbracht und gearbeitet. Den K\u00e4tzchen und dem Hund hat das gut gefallen, da sie sehr viel Zeit drau\u00dfen verbringen konnten. Im Sommer k\u00f6nnen auch wir die landschaftliche Sch\u00f6nheit und Ausgewogenheit des M\u00fcnsterlandes am angenehmsten auskosten. Vor ein paar Tagen bin ich 52 Jahre alt geworden und bekam eine k\u00f6stliche Kirschtorte von meiner Liebsten gebacken. <\/p>\n Wieder zur\u00fcck zum Kn\u00e4cke: es ergab sich die Gelegenheit, mit Michaela vom Brotkongress<\/a> neue Videos aufzunehmen. Da es bei den Videos um protein-angereicherte Brote ging lag es nahe, das Kn\u00e4ckebrot als Rezept vorzuschlagen. Das Video findet ihr unter dem Rezept. <\/p>\n Immerhin enth\u00e4lt das Kn\u00e4cke neben einer gro\u00dfen Menge an Ballaststoffen an die 20 Prozent Protein auf 100 g Trockenmasse. Damit erf\u00fcllt es zwar die Kriterien eines \u201eEiweissbrotes\u201c nicht ganz (es fehlen 2 Prozent), aber ich kann best\u00e4tigen dass der Genuss des Kn\u00e4ckebrotes sich auf meinen eigenen Blutzuckerspiegel sehr positiv auswirkt.<\/p>\n Aber nicht nur das: dieses Kn\u00e4ckebrot h\u00e4lt deutlich l\u00e4nger satt als \u201enormales\u201c Fr\u00fchst\u00fccksbrot. Es liefert zudem viele wichtige Aminos\u00e4uren, Vitamine und Fette. Und ihr erreicht mit regelm\u00e4\u00dfigem Genuss noch etwas. Helmut Kohl sagte mal so sch\u00f6n: \u201eEntscheidend ist, was hinten rauskommt\u201c, und er meinte das ganz sicher nicht in dem Bezug, auf den ich gerade anspiele. Jedenfalls klappt auch die Verdauung nun viel besser. Auch das zeigt der Selbstversuch und Berichte der Familienmitglieder und von Bekannten. Das macht dieses Kn\u00e4ckebrot zu einem Allround-Powerfood, mit dem ihr mehrere Fliegen mit einer Klappe schlagen k\u00f6nnt.<\/p>\n Hanfsamen findet ihr \u00fcbrigens inzwischen in vielen gut sortierten Superm\u00e4rkten in der Bio-Abteilung oder bei den Saaten. Wenn ihr sie nicht bekommen k\u00f6nnt tauscht sie gegen andere Saaten aus. <\/p>\n Ein weiteres super einfaches Rezept f\u00fcr gesundes Kn\u00e4ckebrot<\/span><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/brotdoc.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/1.jpg\")
<\/a><\/a><\/a><\/figure>\n<\/a><\/a>Deluxe-Kn\u00e4cke<\/h2>\n