{"id":7030711,"date":"2026-08-06T19:35:09","date_gmt":"2026-08-06T19:35:09","guid":{"rendered":"https:\/\/peraltafinancing.com\/recipes\/category-a-b\/bread\/mascarpone-cupcakes-hefe-und-mehr\/"},"modified":"2026-08-06T19:35:09","modified_gmt":"2026-08-06T19:35:09","slug":"mascarpone-cupcakes-hefe-und-mehr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fivemor.com\/?p=7030711","title":{"rendered":"Mascarpone-Cupcakes | Hefe und mehr"},"content":{"rendered":"


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\"\"Was f\u00fcr eine Woche! Gef\u00fchlt habe ich die vergangenen Tage nur damit verbracht, Bienen in Schwarmstimmung zu z\u00e4hmen. Und weil Bienen dabei selten auf Imkerinnen-Terminkalender R\u00fccksicht nehmen, fiel die geballte Schwarmstimmung in allen V\u00f6lkern in eine nat\u00fcrlich eh schon volle Woche. Die Wettervorhersage hatte es aber schon ahnen lassen: Nach einer kalten Phase, bei der die Bienen au\u00dfer Nachwuchs gro\u00dfziehen nicht viel zu tun hatten, war die letzte Woche sonnig und warm. Perfektes Schwarmwetter eben.<\/p>\n

Schwarmstimmung im Bienenschwarm kommt dann auf, wenn es im Bienenstock zu eng wird. Die Arbeiterinnen legen dann Schwarmzellen an und ziehen darin neue K\u00f6niginnen heran. Sobald die K\u00f6niginnenlarven sich verpuppen, werden die Schwarmzellen verdeckelt und die alte K\u00f6nigin zieht mit einem Teil der Arbeiterinnen aus. Sie sammeln ausserhalb Bienenstocks als Schwarmtraube, gerne an B\u00e4umen oder einem passenden Vorsprung. Entweder erwischt sie dann eine Imker:in und quartiert sie in einen neuen Stock ein oder sie suchen sich selbst ein neues Zuhause. Das ist aber zum einen nicht unbedingt immer eine gute Wahl (z.B. Hausfasaden), zum anderen ist die Honigbiene ein Haustier. Wild lebende Honigbienenv\u00f6lker \u00fcberleben aufgrund von Varroamilben oft nicht einmal den ersten Winter. Als Imkerin sehe ich mich darum in der Pflicht, allen meinen V\u00f6lker die beste \u00dcberlebensm\u00f6glichkeit zu geben. Und da ich nicht gerne Bienen in B\u00e4ume hinterherklettere, versuchen wir, Bienenschw\u00e4rme zu vermeiden. Meistens klappt es auch gut, aber dieses Jahr sind die Bienen trotz Ableger und Kunstschwarm in Schwarmstimmung geraten. Ich hoffe, dass unsere Notfall-Ma\u00dfnahmen gestern einen Schwarm verhindert haben. Wir werden sehen\u2026<\/p>\n

Und da das Wochenende durch die Bienchen etwas ungeplant stressig war, bekommt ihr heute darum ein dazu passendes Rezept. Die kleinen Honig-Mascarpone-Cupcakes gab es auf der Geburtstagsfeier des gro\u00dfen Kr\u00fcmmels. Den Muffin-Teig mache ich schon seit etwa 16 Jahren nach dem gleichen Schema, nur das dieses Mal anstelle der Milch Joghurt in den Teig kommt.\u00a0 Das gibt dem Teig eine zus\u00e4tzliche Frische. Buttermilch als Alternative funktioniert hier auch sehr gut. Als Creme gibt es eine Mischung aus Mascarpone und Magerquark, wodurch die Cupcakes eher leicht bleiben. Und da die Zutaten f\u00fcr die Creme nur schnell zusammenger\u00fchrt werden, sind die kleinen Hingucker schnell fertig gemacht.<\/p>\n

\"\"ergibt 12 Cupcakes<\/p>\n

Teig<\/p>\n