{"id":7026876,"date":"2026-08-04T13:29:15","date_gmt":"2026-08-04T13:29:15","guid":{"rendered":"https:\/\/peraltafinancing.com\/recipes\/category-a-b\/bread\/weizen-hirse-brot-der-brotdoc\/"},"modified":"2026-08-04T13:29:15","modified_gmt":"2026-08-04T13:29:15","slug":"weizen-hirse-brot-der-brotdoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fivemor.com\/?p=7026876","title":{"rendered":"Weizen-Hirse Brot | der brotdoc"},"content":{"rendered":"


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Hirse ist eine Getreidesorte, die in der heutigen Zeit leider keine gro\u00dfe Rolle in der t\u00e4glichen Ern\u00e4hrung vieler Menschen spielt. Das ist schade, denn Hirse enth\u00e4lt sehr viele n\u00fctzliche und gesundheitsf\u00f6rderliche Inhaltsstoffe wie B-Vitamine, Eisen und Mineralstoffe. Zudem ist nachgewiesen, dass Hirse einen positiven Einfluss auf den glyk\u00e4mischen Index der Nahrung hat und eine gewisse cholesterinsenkende Wirkung erzielt. <\/p>\n

F\u00fcr mich in meiner gesundheitlichen Situation sind das viele Argumente, mich der Hirse auch beim Thema Brotbacken wieder zu n\u00e4hern. Vor einigen Jahren habe ich schon mal mit Hirseflocken herumexperimentiert und fand das geschmacklich sehr interessant. <\/p>\n

Im aktuellen Rezept habe ich die Hirse so zubereitet, wie sie auch normalerweise als Beilage gereicht wird. Als Kochst\u00fcck im Verh\u00e4ltnis 1:2 mit Wasser, leicht gesalzen. Dann bleiben die Hirsek\u00f6rner noch bissfest und sind im Endprodukt auf sehr appetitliche Weise noch sicht- und schmeckbar. Sie tragen dann auch zum saftigen Mundgef\u00fchl bei.<\/p>\n

Im Rezept wird der Teig lediglich durch die Vorteige getrieben. Es kommt keine zus\u00e4tzliche Hefe mehr in den Hauptteig. Das ist ein Konzept, das ich in den letzten ein bis zwei Jahren immer h\u00e4ufiger anwende. Ich bilde mir ein, dass das den Broten eine noch gr\u00f6\u00dfere geschmackliche Tiefe gibt. Und der Bek\u00f6mmlichkeit ist die oft nur wenig l\u00e4ngere Hauptteig-Reifezeit sicher auch zutr\u00e4glich. <\/p>\n

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W\u00e4hrend es im S\u00fcden und Osten des Landes nun schon wochenlang friert und richtig winterlich geworden ist, gl\u00e4nzt das M\u00fcnsterland aktuell wieder mal mit Temperaturen um die 0 bis 6 \u00b0C und Regenschauern. Wenn es mal kalt genug zum Schneien war, dann hielt die wei\u00dfe Pracht allenfalls ein bis zwei Tage an. Was zumindest dazu f\u00fchrt dass ich nicht st\u00e4ndig Schnee schieben muss. Mann soll ja positiv denken. <\/p>\n

Nun aber zum Rezept:<\/p>\n

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Weizen-Hirsebrot<\/h2>\n

Ein saftiges ballaststoffreiches Fr\u00fchst\u00fccksbrot<\/span><\/p>\n

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Reifezeit Hauptteig<\/span>30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Produkt: <\/span>Brot<\/span><\/p>\n

Triebmittel: <\/span>Hefeteig, Roggensauerteig<\/span><\/p>\n

Keyword: <\/span>Hirse<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Servings: <\/span>2<\/span> Brot-\/e<\/span><\/span><\/p>\n

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Sauerteig<\/h4>\n