![\"\"](\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pikkupullat-4-199x300.jpg\")
Eigentlich hatte ich f\u00fcr dieses Wochenende geplant, das Rezept f\u00fcr griechische Sesamring zu posten. Doch manchmal ist die Technik gegen einen und so hat die SD-Karte mitten im Fotographieren das Zeitliche gesegnet. Das ist in den zwei Jahrzehnten, in denen ich inzwischen digital fotographiere noch nie passiert. Zum Gl\u00fcck ist wirklich nicht mehr verloren gegangen als die Bilder der Sesamringe. Und die Sesamringe haben wir dann ohne Fotos gegessen und ich muss jetzt erstmal neue backen undl eine neue SD-Karte besorgen.<\/p>\n
F\u00fcr den Blog habe ich aber noch einen kleinen \u201cVorrat\u201d an Rezepten, die im vergangen Jahr im Brotmagazin erschienen sind. Und so nehme ich euch heute anstatt nach Griechenland halt mit zu einer kleinen Pause im hohen Norden.<\/p>\n
Kahvitaukoist der Name der finnische Kaffeepause und ist ein wichtiger Bestandteil des Arbeitsalltages. Mit einer Tasse Kaffee in der Hand kann man die Seele baumeln lassen und mit Kollegen ein wenig plaudern. Gerne wird dabei ein s\u00fc\u00dfes Hefegeb\u00e4ck wie diese kleinen Pikkupullat serviert. Mit etwas Kardamom im Teig harmonieren die fluffigen Milchbr\u00f6tchen perfekt mit Kaffee.<\/p>\n ergibt 12 Br\u00f6tchen<\/p>\n Teig<\/p>\n sp\u00e4ter Einkneten<\/p>\n Dekoration<\/p>\n Die Zutaten f\u00fcr den P\u00e2te ferment\u00e9e miteinander verkneten und f\u00fcr 12 \u2013 24\u00a0 Stunden im K\u00fchlschrank gehen lassen.<\/p>\n Alle Zutaten f\u00fcr den Teig f\u00fcr 3 min auf langsamer Stufe in der K\u00fcchenmaschine kneten. Dann weiter 7 min mit schneller Geschwindigkeit kneten. Jetzt Zucker und Butter hinzuf\u00fcgen und weiterkneten, bis sie komplett in den Teig eingearbeitet sind und der Teig vollst\u00e4ndig ausgeknetet ist (ca. 3-5 min).<\/p>\n Den Teig nach 30, 60 und 90 min dehnen und falten, dann weitere 90 min gehen lassen (Stockgare insgesamt: 3 Stunden)<\/p>\n Den Teig in 12 St\u00fccke (ca. 80g) teilen, zu runden Br\u00f6tchen schleifen und diese leicht plattdr\u00fccken.<\/p>\n 90 min gehen lassen. W\u00e4hrenddessen den Ofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/p>\n Die Br\u00f6tchen mit Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Bei 200\u00b0C f\u00fcr 18-20 min mit Dampf backen.<\/p>\n<\/p><\/div>\n
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pikkupullat-3-199x300.jpg\")
P\u00e2te Ferment\u00e9e<\/p>\n\n
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