{"id":344383,"date":"2025-12-14T23:28:44","date_gmt":"2025-12-14T23:28:44","guid":{"rendered":"https:\/\/peraltafinancing.com\/recipes\/category-a-b\/bread\/planken-striezel-baumstriezel-ohne-baumstriezelholz-hefe-und-mehr\/"},"modified":"2025-12-14T23:28:44","modified_gmt":"2025-12-14T23:28:44","slug":"planken-striezel-baumstriezel-ohne-baumstriezelholz-hefe-und-mehr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fivemor.com\/?p=344383","title":{"rendered":"Planken-Striezel (Baumstriezel ohne Baumstriezelholz) | Hefe und mehr"},"content":{"rendered":"


\n<\/p>\n

\n\t\t\t\"\" <\/p>\n

\"\"Baumstriezel<\/a> ist ein Festtagsgeb\u00e4ck aus der K\u00fcche der Siebenb\u00fcrger Sachsen<\/a> und seit Kindertagen ein Lieblingskuchen. Es ist eine herrliche Leckerei, bei der der Zucker so geschmolzen wird, dass sich eine gut gebr\u00e4unte Karamellschicht gl\u00e4nzend wie Lack \u00fcber den weichen Hefeteig legt.<\/p>\n

Im Gegensatz zu den niedlichen kleinen Striezelchen, die man seit einigen Jahren auf Weihnachtsm\u00e4rkten bekommt, wurde der Baumstriezel meiner Kindheit auf gro\u00dfen Rollen \u00fcber der Glut gegart und vor dem Servieren mit einer Schere in handliche Streifen geschnitten. Seit einigen Jahren besitzen meine Mama und ich solche Rollen<\/a> und an Brotbacktagen im Holzofen gibt es manchmal Baumstriezel. Auch im Backofen habe ich vor vielen, vielen Jahr Mini-<\/a>Baumstriezel gebacken. Aber beide Varianten sind zeitaufwendig und mit neugierigen Kinderfingerchen immer auch etwas nervenaufreibend. Was bisher fehlte, war eine schnelle Variante f\u00fcr den Baumstriezel-Hunger zwischendurch.<\/p>\n

Am letzten Wochenende habe ich daher eine Idee in die Tat umgesetzt, die ich schon lange im Kopf bewegte. Seitdem ich die verschiedenen zerlegbaren Brotbackrahmen<\/a> gebaut habe, besitze ich ausreichend Backrahmen-Holzteile, um ein Backblech mit gut eingebackenen Vollholz-St\u00fccken auszulegen. Meinen Baumstriezel-Teig habe ich so ausgerollt, dass er die Holzbretter vollst\u00e4ndig bedeckt. Die Oberfl\u00e4che wurde in etwas Butter und ausreichend Zucker geh\u00fcllt und unter dem vorgeheizten Backofengrill gebacken, bis der Zucker geschmolzen war und eine sch\u00f6ne Karamellfarbe angenommen hatte. Das geht blitzschnell und das Holzbrett sch\u00fctzt den Teig wie ein Baumstriezelholz an der Unterseite vor der Hitze, wodurch der Teig weich und saftig bleibt. Der Kuchen duftet nach dem Backen aus wie Baumstriezel und schmeckt wie Baumstriezel. Einzig die Form ist anders und so hat der Liebste ihn in Plankenstriezel umgetauft. Das passt sehr gut und in St\u00fccke geschnitten ist er fast nicht von \u201cechtem\u201d Baumstriezel zu unterscheiden. Der Plankenstriezel war an dem Tag schneller aufgegessen als man Advents-Kaffeetrinken sagen konnte.<\/p>\n

Dieses Wochenende wurde das Ganze darum direkt wiederholt. Dieses Mal gab es auch Bilder und so damit f\u00fcr euch auch einen Blogpost. Ich hoffe, ihr habt daran so viel Freude wie wir!<\/p>\n

P.S.: Wer nach dem Backen Zimt und Zucker, Krokant oder anderen \u201cneumodischen Kram\u201d auf den Baumstriezel streuen m\u00f6chte, darf das nat\u00fcrlich machen. Im Hause Hefe und mehr wird er allerdings traditionell ohne weiteren Aufstreu serviert, da bin ich ganz altmodisch. \ud83d\ude42<\/p>\n

Planken-Striezel<\/u><\/h3>\n

\"\"f\u00fcr zwei Planken-Striezel<\/p>\n

Teig<\/p>\n