{"id":334941,"date":"2025-12-08T14:17:21","date_gmt":"2025-12-08T14:17:21","guid":{"rendered":"https:\/\/peraltafinancing.com\/recipes\/category-a-b\/bread\/engelchen-hefe-und-mehr\/"},"modified":"2025-12-08T14:17:21","modified_gmt":"2025-12-08T14:17:21","slug":"engelchen-hefe-und-mehr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fivemor.com\/?p=334941","title":{"rendered":"Engelchen | Hefe und mehr"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vg04.met.vgwort.de\/na\/f7849e9928e34e82b6fb236d6951d3c3\" width=\"1\" height=\"1\" alt=\"\" class=\"wpvgw-marker-image\" loading=\"eager\" data-no-lazy=\"1\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" style=\"display:none;\"\/> <\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-26787 alignleft\" src=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-1-199x300.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-1-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-1-100x150.jpg 100w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-1.jpg 319w\" sizes=\"(max-width: 199px) 100vw, 199px\"\/> Ich hoffe, ihr hattet alle einen sch\u00f6nen Nikolaus-Tag. Hier war die Aufregung bei den Kindern gro\u00df und so habe ich das Bilder bearbeiten und Bloggen lieber um einen Tag verschoben. Die kleinen Engelchen sind n\u00e4mlich gestern morgen frisch aus meinem Ofen geh\u00fcpft. Der Teig ist dabei ein <a href=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/2025\/03\/zopf-herz\/\">bew\u00e4hrtes Zopfteig-Rezept<\/a> und wirklich neu ist nur die Form. Sie basiert sehr lose auf Anleitungen, die in den sozialen Medien dieses Weihnachten zirkulieren. Dabei wird eine Tiefk\u00fchl-Laugenstange zum Aufbacken geschickt in St\u00fccke geschnitten und zu einer Engelsform zusammengepuzzelt. Eine Auswahl an Anleitungen <a href=\"https:\/\/www.google.com\/search?client=firefox-b-d&amp;q=engel+laugenstange\">findet ihr hier.<\/a><\/p>\n<p>Die Form der Fl\u00fcgel gef\u00e4llt mir bei diesen Engelen sehr gut und so habe ich diesen Teil \u00fcbernommen. Der Rest des Engels habe ich aber lieber auf meine Art geformt. Auch das Gr\u00f6\u00dfenverh\u00e4ltnis zwischen Kopf und K\u00f6rper habe ich ver\u00e4ndert, der Kopf ist bei meinen Engeln deutlich gr\u00f6\u00dfer, was ihnen ein kindlicheres Aussehen gibt. Sie machen auf dem Fr\u00fchst\u00fcckstisch eine gute Figur und sind bei mir direkt f\u00fcr Weihnachten auf \u201cFr\u00fchst\u00fccksgeb\u00e4ck-Liste\u201d gelandet.<\/p>\n<p>ergibt 12 Br\u00f6tchen<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-26788\" src=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-8-199x300.jpg\" alt=\"\" width=\"199\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-8-199x300.jpg 199w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-8-100x150.jpg 100w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-8.jpg 319w\" sizes=\"auto, (max-width: 199px) 100vw, 199px\"\/>Teig<\/p>\n<ul>\n<li>140g S\u00fc\u00dfer Starter (aus dem K\u00fchlschrank oder aufgefrischt)<\/li>\n<li>465g Mehl Type 550<\/li>\n<li>110g Sahne<\/li>\n<li>140g Milch<\/li>\n<li>60g Ei (1 Ei Gr\u00f6\u00dfe L)<\/li>\n<li>10g Hefe<\/li>\n<li>5g Salz<\/li>\n<li>2g Flohsamenschale<\/li>\n<li>65g Zucker<\/li>\n<li>45g Butter<\/li>\n<\/ul>\n<p>Dekoration<\/p>\n<ul>\n<li>1 Ei (verquirlt)<\/li>\n<li>Hagelzucker<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Zutaten bis auf Zucker und Butter f\u00fcr 5 min auf langsamer Stufe in der K\u00fcchenmaschine kneten, dann weiter 7 min auf mittlere Geschwindigkeit kneten. Den Zucker in kleinen Portionen hinzuf\u00fcgen und weiterkneten, bis aller Zucker aufgenommen. Zuletzt die Butter hinzuf\u00fcgen und weiterkneten, bis sie komplett in den Teig eingearbeitet ist. Bei langsamer Geschwindigkeit bis <a href=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/2011\/08\/gluten-entwicklung-und-fenstertest\/\">zur vollst\u00e4ndigen Glutenentwicklung<\/a> kneten.<\/p>\n<p>Den Teig \u00fcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen. Durch das K\u00fchlen verfestigt sich die Butter und der Teig l\u00e4sst sich leichter verarbeiten.<\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten Tag den Teig in zw\u00f6lf Portion von je 15g teilen. Aus dem restlichen Teig werden 24 Portion von etwa 35g abgewogen.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-26786 size-full\" src=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-Anleitung.jpg\" alt=\"\" width=\"800\" height=\"357\" srcset=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-Anleitung.jpg 800w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-Anleitung-300x134.jpg 300w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-Anleitung-150x67.jpg 150w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-Anleitung-768x343.jpg 768w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/Engelchen-Anleitung-624x278.jpg 624w\" sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\"\/><\/p>\n<p>F\u00fcr jeden Engel ben\u00f6tigt man ein 15g-St\u00fcck (Kopf) und zwei 35g-St\u00fccke (K\u00f6rper und Fl\u00fcgel). Das Teigst\u00fcck f\u00fcr den Kopf rund schleifen. Das Teigst\u00fcck f\u00fcr den K\u00f6rper zu einer Tropfenform mit ca. 12 cm L\u00e4nge rollen. Das geht am leichtesten, indem man den Teig erst rund schleift, kurz entspannen l\u00e4sst und dann an einer Seite langrollt. Den Tropfen etwas flachdr\u00fccken. Das Teigst\u00fcck f\u00fcr die Fl\u00fcgel wird zu einem kurzen Teigstrang von 8 cm L\u00e4nge gerollt, in Hagelzucker gew\u00e4lzt und diagonal durchgeschnitten. Dadurch entsteht ein spitzes Ende (Fl\u00fcgelspitze) und ein abgerundetes, dickes Ende (Fl\u00fcgel-Oberseite).<\/p>\n<p>Auf einem Backblech wird nun zuerst das tropfenf\u00f6rmige Teigst\u00fcck gesetzt. An das schmale Ende wird der Kopf und die Fl\u00fcgel gesetzt. Die Schnittseite der Fl\u00fcgel zeigt dabei Richtung Engelsk\u00f6rper. Da die Engelchen etwas mehr Platz auf dem Blech\u00a0 brauchen, sollte man sie auf zwei Bleche aufteilen.<\/p>\n<p>90 min gehen lassen.<\/p>\n<p>In der Zwischenzeit den Ofen auf 200\u00b0C vorheizen.<\/p>\n<p>Die Engel mit Ei bestreichen, den K\u00f6rper drei Mal der L\u00e4nge nach einschneiden und ca. 16-18 min bei 200\u00b0C mit Dampf backen.<\/p>\n<p><strong>Tipp<\/strong>: Anstelle des S\u00fc\u00dfen Starters kann eine Biga verwendet werden. Hierzu werden 90g Mehl Type 550, 45g Wasser und 0,5g frische Hefe miteinander verknetet. Die Biga f\u00fcr mindestens 16 Stunden im K\u00fchlschrank reifen lassen.<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ich hoffe, ihr hattet alle einen sch\u00f6nen Nikolaus-Tag. Hier war die Aufregung bei den Kindern gro\u00df und so habe ich das Bilder bearbeiten und Bloggen lieber um einen Tag verschoben. Die kleinen Engelchen sind n\u00e4mlich gestern morgen frisch aus meinem Ofen geh\u00fcpft. 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