{"id":255479,"date":"2025-05-24T22:37:09","date_gmt":"2025-05-24T22:37:09","guid":{"rendered":"https:\/\/peraltafinancing.com\/recipes\/category-a-b\/bread\/weltmeisterliche-backblech-brotchen-hefe-und-mehr\/"},"modified":"2025-05-24T22:37:09","modified_gmt":"2025-05-24T22:37:09","slug":"weltmeisterliche-backblech-brotchen-hefe-und-mehr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fivemor.com\/?p=255479","title":{"rendered":"Weltmeisterliche Backblech-Br\u00f6tchen | Hefe und mehr"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vg04.met.vgwort.de\/na\/5607ad0324964723a39fd205ff4761d4\" width=\"1\" height=\"1\" alt=\"\" class=\"wpvgw-marker-image\" loading=\"eager\" data-no-lazy=\"1\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" style=\"display:none;\"\/> <\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-26536 alignleft\" src=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Weltmeisterliche-Backblech-Broetchen-2-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Weltmeisterliche-Backblech-Broetchen-2-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Weltmeisterliche-Backblech-Broetchen-2-100x150.jpg 100w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Weltmeisterliche-Backblech-Broetchen-2.jpg 213w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\"\/>Zuerst: Vielen lieben Danke an alle, die mir wegen der Darstellungsprobleme im letzten Newsletter geschrieben haben! Der Newsletter hatte auf ein falsche Bildgr\u00f6\u00dfe zugegriffen und damit das Format der Email ein kleines Bisschen gesprengt. Heute sollte es wieder richtig klappen! Und jetzt kommen wir zum Rezept der Woche \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Auf skandinavischen Blogs sind mir \u201cBr\u00f6d i l\u00e5ngpanna\u201d schon des \u00d6fteren begegnet. Und ich finde die Idee, Teig auf Backblechgr\u00f6\u00dfe zu bringen, dann in St\u00fccke zu schneiden und so zu backen zu gleichen teilen genial und praktisch. Das Prinzip kannte ich schon vom Fonduebrot und auch\u00a0 in Br\u00f6tchengr\u00f6\u00dfe funktioniert es schnell und unkompliziert. Auch f\u00fcr Anf\u00e4nger, die sich erst langsam ans Brotbacken herantasten, ist diese Variante gut geeignet.<\/p>\n<p>Da ich Br\u00f6tchen mit K\u00f6rneraufstreu gerne esse, ist mein erstes Rezept von Weltmeisterbr\u00f6tchen inspiriert. Die Form habe ich zuerst mit Sonnenblumenkerne ausgestreut und dann den Teig direkt in der Form flachgedr\u00fcckt, dann wurden die restlichen Saaten oben drauf gestreut. Ich sage ja: es ist super einfach und entspannt! Und lecker schmecken die Br\u00f6tchen durch die lange kalte Gare auch.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright size-medium wp-image-26535\" src=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Weltmeisterliche-Backblech-Broetchen-1-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Weltmeisterliche-Backblech-Broetchen-1-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Weltmeisterliche-Backblech-Broetchen-1-100x150.jpg 100w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Weltmeisterliche-Backblech-Broetchen-1.jpg 213w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\"\/>ergibt 10 Br\u00f6tchen<\/p>\n<p>Teig<\/p>\n<ul>\n<li>450g Mehl Type 550<\/li>\n<li>220 g Kartoffel, gekocht und durchgedr\u00fcckt<\/li>\n<li>140g Wasser \u00b4<\/li>\n<li>5g Hagebuttenpulver (optional)<\/li>\n<li>7g enzymaktives Bohnenmehl (optional)<\/li>\n<li>7g Hefe<\/li>\n<\/ul>\n<p>sp\u00e4ter Einkneten<\/p>\n<ul>\n<li>15g \u00d6l<\/li>\n<li>10g Salz<\/li>\n<li>50g Roggenmehl<\/li>\n<li>25g Wasser<\/li>\n<li>2g Flohsamenschale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zum Bestreuen<\/p>\n<ul>\n<li>Sonnenblumenkerne<\/li>\n<li>Mischung aus Mohn und Sesam<\/li>\n<\/ul>\n<p>Alle Zutaten f\u00fcr den Teig in der K\u00fcchenmaschine 5 min auf langsamer Stufe, dann weiter 8 min bei hoher Geschwindigkeit kneten. Nun die Zutaten, die sp\u00e4ter eingeknetet werden, hinzu geben und weitere 5 min bei schneller Geschwindigkeit kneten, bis das Gluten-Netzwerk vollst\u00e4ndig entwickelt ist.<\/p>\n<p>\u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen (16-24 Stunden).<\/p>\n<p>Eine Form (z.B. Schnittenform, Emaile-Auflaufform, Springform etc.) mit dem Ma\u00dfen von 28cm x 20cm fetten und mit Sonnenblumenkernen ausstreuen. Den Teig hineingeben und auf eine gleichm\u00e4ssige Dicke\u00a0 dr\u00fccken. Mit Mohn und Sesam bestreuen und mit einem Teigschaber in 10 Br\u00f6tchen teilen<\/p>\n<p>90 min bei Raumtemperatur gehen lassen. Die Br\u00f6tchen sollten die Vollgare erreicht haben. W\u00e4hrenddessen den Ofen auf 230\u00b0C aufheizen. Die Br\u00f6tchen in der Form in den Ofen schieben, schwaden und f\u00fcr 25 min bei 230\u00b0C backen<\/p>\n<p><strong>Tipp<\/strong>: Wer direkt auf Backblechgr\u00f6\u00dfe (ca. 30\u00d740 cm) backen m\u00f6chte, verdoppelt das Rezept und teilt den Teig entsprechend in 20 Br\u00f6tchen!<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zuerst: Vielen lieben Danke an alle, die mir wegen der Darstellungsprobleme im letzten Newsletter geschrieben haben! Der Newsletter hatte auf ein falsche Bildgr\u00f6\u00dfe zugegriffen und damit das Format der Email ein kleines Bisschen gesprengt. Heute sollte es wieder richtig klappen! 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