{"id":245813,"date":"2025-05-18T17:12:47","date_gmt":"2025-05-18T17:12:47","guid":{"rendered":"https:\/\/peraltafinancing.com\/recipes\/category-a-b\/bread\/quader-hefe-und-mehr\/"},"modified":"2025-05-18T17:12:47","modified_gmt":"2025-05-18T17:12:47","slug":"quader-hefe-und-mehr","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fivemor.com\/?p=245813","title":{"rendered":"Quader | Hefe und mehr"},"content":{"rendered":"<p> <br \/>\n<\/p>\n<div>\n\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/vg04.met.vgwort.de\/na\/83556cbf0d104d95864d7964b5d09ac5\" width=\"1\" height=\"1\" alt=\"\" class=\"wpvgw-marker-image\" loading=\"eager\" data-no-lazy=\"1\" referrerpolicy=\"no-referrer-when-downgrade\" style=\"display:none;\"\/> <\/p>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-26527 alignleft\" src=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Feierabend-Quader-4-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Feierabend-Quader-4-200x300.jpg 200w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Feierabend-Quader-4-683x1024.jpg 683w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Feierabend-Quader-4-100x150.jpg 100w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Feierabend-Quader-4-768x1152.jpg 768w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Feierabend-Quader-4-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Feierabend-Quader-4-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Feierabend-Quader-4-624x936.jpg 624w, https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Feierabend-Quader-4-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\"\/>Heute hinke ich ein wenig hinter meinen Zeitpl\u00e4nen her. Die letzten Tage \u2013 einschlie\u00dflich heute- waren ein wenig trubelig: kranke Kinder, ein Bienenvolk mit aufkommender Schwarmstimmung und bl\u00f6de Kopfschmerzen k\u00f6nnen einen ziemlich ausbremsen. Und so haben wir heute auf die Schnelle einen weiteren<a href=\"https:\/\/www.bienenjournal.de\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/0298_2021_Whitepaper_Imkerling_13.pdf\"> Bienen-Ableger<\/a> gebildet und hoffen, dass das reicht, damit die verbliebenen Bienen im Ausgangsvolk vergessen, dass sie schw\u00e4rmen wollten. Gut, wenn so etwas fr\u00fch genug auff\u00e4llt. Die Kinder sind auch auf dem Weg der Besserung und gegen den Kopfschmerz gab es\u00a0 Medikamente.<\/p>\n<p>Und so ist es wie im realen Leben auch: Es ist gut, wenn man ein bisschen was auf Lager hat. F\u00fcr das eigentlich f\u00fcr heute geplante Rezept m\u00fcsste ich n\u00e4mlich noch Bilder bearbeiten und darauf habe ich gerade keine Lust. Lieber fische ich dieses sch\u00f6ne Rezept aus meinem Rezeptvorrat. Den Teig f\u00fcr die Br\u00f6tchen kennt ihr bereits, da ich ihn auch f\u00fcr die leckere <a href=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/2025\/04\/pudding-hasen\/\">Osterh\u00e4schen<\/a> in diesem Jahr verwendet hatte. Urspr\u00fcnglich geplant gewesen war er aber f\u00fcr diese Br\u00f6tchen. Und als Br\u00f6tchen macht er sich ganz wunderbar mit einer herrlich saftiger und langfaseriger Krume, die durch die lange Gare sehr aromatisch wird.<\/p>\n<p>Ausl\u00f6ser des Rezeptes war \u00fcbrigens die Frage nach einer kartoffeligen Variante der <a href=\"https:\/\/www.hefe-und-mehr.de\/2022\/10\/buttermilch-fluffies\/\">Buttermilch-Fluffies<\/a>. Wer mich kennt, der wei\u00df, dass ich bei der Kombi Buttermilch und Kartoffel nicht widerstehen kann. Und das zu Recht!<\/p>\n<p>ergibt 10 Br\u00f6tchen<\/p>\n<p>Teig<\/p>\n<ul>\n<li>140g gekochte, durchgedr\u00fcckte Kartoffel<\/li>\n<li>400g Mehl Type 550<\/li>\n<li>10g Salz<\/li>\n<li>5g Hefe<\/li>\n<li>50g Ei (1 Ei Gr\u00f6\u00dfe M)<\/li>\n<li>200g Buttermilch<\/li>\n<\/ul>\n<p>sp\u00e4ter Einkneten<\/p>\n<ul>\n<li>50g Zucker<\/li>\n<li>25g \u00d6l<\/li>\n<li>50g Butter<\/li>\n<li>50g Roggenmehl Type 1150<\/li>\n<\/ul>\n<p>Deko<\/p>\n<p>Alle Zutaten f\u00fcr den Teig in der K\u00fcchenmaschine 5 min auf langsamer Stufe, dann weiter 8 min bei hoher Geschwindigkeit kneten. Nun die Zucker, \u00d6l, Butter und Roggenmehl hinzu geben und weitere 5 min bei schneller Geschwindigkeit kneten, bis das Gluten-Netzwerk vollst\u00e4ndig entwickelt ist.<\/p>\n<p>\u00dcber Nacht im K\u00fchlschrank gehen lassen (16-24 Stunden).<\/p>\n<p>Nun den Teig in 10 gleichgro\u00dfe St\u00fccke (ca.95g) teilen, zu l\u00e4nglichen Br\u00f6tchen formen und in eine gefettete Form (z.B. Schnittenform, Emaile-Auflaufform, Springform etc.) mit dem Ma\u00dfen von 28cm x 20cm setzen<\/p>\n<p>90-100 min bei Raumtemperatur oder \u00fcber Nacht (ca. 12-15 Stunden) im K\u00fchlschrank gehen lassen. Die Br\u00f6tchen sollten die Vollgare erreicht haben.<\/p>\n<p>Am n\u00e4chsten Morgen den Ofen auf 200\u00b0C aufheizen. Die Br\u00f6tchen in der Form in den Ofen schieben, schwaden und f\u00fcr 20-25 min bei 200\u00b0C backen<\/p>\n<\/p><\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Heute hinke ich ein wenig hinter meinen Zeitpl\u00e4nen her. Die letzten Tage \u2013 einschlie\u00dflich heute- waren ein wenig trubelig: kranke Kinder, ein Bienenvolk mit aufkommender Schwarmstimmung und bl\u00f6de Kopfschmerzen k\u00f6nnen einen ziemlich ausbremsen. 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