{"id":116516,"date":"2025-03-06T23:51:08","date_gmt":"2025-03-06T23:51:08","guid":{"rendered":"https:\/\/peraltafinancing.com\/recipes\/category-a-b\/bread\/handbrot-dresdener-art-vollkorn-der-brotdoc\/"},"modified":"2025-03-06T23:51:08","modified_gmt":"2025-03-06T23:51:08","slug":"handbrot-dresdener-art-vollkorn-der-brotdoc","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fivemor.com\/?p=116516","title":{"rendered":"Handbrot Dresdener Art (Vollkorn) | der brotdoc"},"content":{"rendered":"


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Vor 7 bis 8 Jahren, als es um meine Freizeit noch wesentlich entspannter als jetzt bestellt war, war ich in der Gaming-Community eines bekannten Raumfahrt-Simulationsspiels intensiver unterwegs und lernte dort einige Mitspieler schlie\u00dflich auch im sogenannten \u201ereal-life\u201c kennen. Nachdem diese spitzbekommen hatten, dass ich als weiteres Hobby Brot backe, sprach mich einer von ihnen auf \u201eDresdener Handbrot\u201c an. Ich versprach ihm ein Rezept zu entwickeln. Daraus wurde aus den unterschiedlichsten Gr\u00fcnden leider damals nichts.<\/p>\n

Inzwischen ist der Februar und damit der Hochwinter angebrochen. Im M\u00fcnsterland bedeutet das zumeist: feuchtkalte Witterung, grauer Himmel und Nebel. Mein Wohnort kann gewiss als die Stadt Deutschlands gelten, in der es im Winter fast nie schneit. Stattdessen erfreue ich mich an den ab und an dennoch sehr kalten N\u00e4chten und dem fr\u00fch morgens im seltenen ersten Sonnenlicht erstrahlendem gefrorenen Reif. Auch wenn in der Hausarztpraxis t\u00e4glich der Papst im Kettenhemd boxt nehme ich mir die Zeit, ein paar sch\u00f6ne Eindr\u00fccke festzuhalten. <\/p>\n

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K\u00e4lte und W\u00e4rme in einem Bild<\/figcaption><\/figure>\n
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Morgens um 7:30 im Februar<\/figcaption><\/figure>\n
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Erster Fr\u00fchlingsgru\u00df<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n

Zur\u00fcck zum Handbrot. Es traf sich, dass Heidi und ich f\u00fcr unseren neuen Vollkornkurs<\/a> ein Mittagsgericht brauchten. Da kam mir mein altes Versprechen wieder in den Sinn. Handbrot ist eine Spezialit\u00e4t, die viele aus der Weihnachtszeit und von Weihnachtsm\u00e4rkten kennen. Es handelt sich um ein quadratisches bis leicht rechteckiges Br\u00f6tchen, das traditionellerweise mit Speck und K\u00e4se gef\u00fcllt ist. Letzterer schmilzt beim Backen. <\/p>\n

Hier war nat\u00fcrlich eine Vollkornvariante gefragt. Mein neues Rezept setzt auf mehr als 90 Prozent Vollkornmehl, was die Br\u00f6tchen noch etwas gehaltvoller und s\u00e4ttigender als die Variante aus Wei\u00dfmehl macht. Ich pers\u00f6nlich bin nach einem Handbrot schon mehr als gut ges\u00e4ttigt und das f\u00fcr viele Stunden. Auch im ersten Kurs vor zwei Wochen kam das Rezept super an.<\/p>\n

Die F\u00fcllung kann \u00fcbrigens sehr individuell gestaltet werden. Sehr gut kommen auch geschmorte Zwiebeln und Champignons plus K\u00e4se an \u2013 da k\u00f6nnt ihr Eurer Kreativit\u00e4t freien Lauf lassen. Ganz traditionell kommt auf das frisch gebackene Handbrot \u00fcbrigens noch ein Klecks Schmand. <\/p>\n

Ich w\u00fcnsche Euch viel Spa\u00df beim Nachbacken!<\/p>\n

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Handbrot Dresdener Art (Vollkorn)<\/h2>\n

Ein Rezept zur Herstellung von traditionellem Handbrot, das viele aus der Vorweihnachtszeit kennen<\/span><\/p>\n

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Reifezeit Hauptteig<\/span>1 Stunde<\/span><\/span> Std.<\/span> 30 Minuten<\/span><\/span> Min.<\/span><\/span><\/p>\n<\/div>\n

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Produkt: <\/span>Br\u00f6tchen<\/span><\/p>\n

Triebmittel: <\/span>Hefeteig<\/span><\/p>\n

Keyword: <\/span>Deftiges, Handbrot<\/span><\/p>\n<\/div>\n

Portionen: <\/span>8<\/span> Handbrote<\/span><\/span><\/p>\n

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Sauerteig<\/h4>\n